I modi migliori per cuocere i quarti di pollo

Le zampe di pollo sono composte dalla coscia e dal tamburo e sono di solito confezionate con la pelle ancora in piedi. Sono meno costosi di tagli di pollo preconfezionati, disossati e senza pelle, ma sono altrettanto facili da cuocere in un forno. Non è difficile rimuovere la pelle prima della cottura, cosa che dovresti fare per mantenere il contenuto di grassi in basso. A 3 once. Il servizio di pollo di carne scura, senza pelle, contiene 290 calorie e 13 gr di grassi. Il contenuto di grassi è del 20 per cento del tuo assunzione giornaliera consigliata, quindi non cercare di aggiungere molto più grasso alla preparazione.

Il pollo al forno cotto in un forno offre una crisi soddisfacente senza tutto il grasso aggiunto di pollo fritto. Per il miglior sapore e risultati, tagliare le gambe per poche ore prima di panificazione. Girare il pollo in pangrattato fresco e condito e cuocere su un rack di filo posto sopra una teglia. Per mantenere i bassi livelli di carboidrati, potete solo spruzzare i pangrattato sopra la parte superiore del pollo. Assicurarsi che la temperatura interna del pollo raggiunga i 165 gradi Fahrenheit per una cottura accurata e sicura. Provare con un termometro della carne nella parte più spessa del quarto gamba, ma non lasciate che tocchi l’osso.

Una preparazione semplice è la cosa migliore quando sei in fretta o se state cucendo pollo di alta qualità biologica o agricoltore. La tostatura nel forno con ingredienti minimi permette di distinguere il sapore del pollo. Qualsiasi miscela di erbe e spezie funziona sul pollo. Tarragon e salvia sono tradizionali e particolarmente buoni. Tritare le erbe nel pollo con sale, pepe e un piccolo olio di oliva di cuore prima di arrostire. È anche possibile spremere un po ‘di succo di limone sopra il pollo e strofinare con l’aglio, o provare un dito jamaico jerk.

Puoi assaporare il sapore scuro di pollo da barbecue anche se non hai una griglia o è troppo freddo per cucinare fuori. La cottura nel forno funziona bene, anche se non avrai il sapore pieno fumoso che una griglia dà. Per compensare, utilizzare una salsa di barbecue che incorpora fumo liquido. Puoi fare la tua salsa o acquistare una salsa in bottiglia. Cuocere il pollo prima senza salsa per 30 minuti, poi soffocare con salsa e cuocere per altri 30 minuti. Broil il pollo per gli ultimi minuti per dare un po ‘di char.

Il braising del forno permette ai sapori di penetrare veramente e produrre polli molto teneri. Utilizzare un forno olandese con un coperchio stretto. Primi il pollo sulla stufa, poi aggiungete il liquido brillante, coprite e scivolate nel forno. Brodo di pollo e vino bianco con un po ‘di succo di limone funzionano bene come liquidi braising. Sapore con erbe, cipolle e aglio. Non abbiate paura di usare troppo l’aglio come il sapore rallegra nel processo di cottura. Emeril Lagasse consiglia 40 spicchi d’aglio per sei quarti di gamba in una ricetta per la Food Network.

Impanato

Arrostito

Barbecue

Brasato