I migliori modi per cucinare un arrosto di tri-punta di bufalo

Buffalo, o bisonte più correttamente, offre un’opzione a basso contenuto di grassi alla carne bovina. Contiene una quantità comparabile di proteine ​​con quasi la metà del grasso di manzo. Un 3,5 oz. La porzione di bisonte contiene solo 2,42 g di grassi, contro il grado di selezione di manzo di 18,54 g. La cottura di un arrosto a tre punte di bisonti è un modo delizioso per gustare la carne rossa. Il bisonte alimenta principalmente l’erba, che aumenta il valore della salute della carne, dando più nutrienti e batteri meno dannosi.

La sfida che si affronta la cottura di bisonte tri-tip arrosto coinvolgere il suo basso contenuto di grassi. Ciò significa che esiste un rischio di overcooking della carne, soprattutto quando cotti a più alti livelli di doneness. Irma Rombauer, autore di “Joy of Cooking”, raccomanda di non cucinare il bison oltre al medio-raro. Ciò influenzerà quali sono i modi migliori per cucinarlo. L’arrosto a tre punte presenta la sfida aggiuntiva di un taglio a bassa percentuale di grassi di carne.

Un modo per superare le difficoltà della cottura è quello di applicare grassi alla carne. Questo migliorerà il sapore del tuo arrosto e fornisce un sacco di gocce per fare una deliziosa salsa. La scelta del grasso può anche aggiungere un altro livello di sapore. È possibile spazzolare l’arrosto con olio d’oliva o burro fuso prima di applicare i vostri condimenti. È possibile continuare a bersaglio la carne con i succhi accumulati. È anche possibile affettare il vostro arrosto con pancetta. Larder significa che stai semplicemente posando fette di pancetta su tutto l’arrosto. Come il cuoco di pancetta, il grasso bacia la carne.

La torrefazione è uno dei modi migliori per cucinare il bisonte. Eviterà la fuoriuscita della carne e ti darà più controllo. È il metodo di cottura preferito del National Bison Assn. Puoi cominciare tagliuzzare il tuo arrosto tri-tipizzato sulla stufa per darle una bella crosta e sigillare nei suoi succhi. Potete poi metterlo in un forno lento di circa 275 a 325 gradi. La carne viene fatta quando un termometro a lettura istantanea raggiunge 140-150 gradi. Dovreste quindi lasciare riposare il vostro arrosto per circa 15-20 minuti prima di tagliare in modo che possa riassorbire i succhi.

È possibile evitare il rischio di overcooking il vostro arrosto a tre punte di bisonti cucendo la carne in un fornello lento. È possibile cucinare l’arrosto intero come un arrosto di pentola o tagliarlo in cubetti per un stufato. Puoi cominciare tagliuzzare la carne e poi metterla nel piano lento. Coprire la carne a metà del lato con la carne di manzo. È inoltre possibile aggiungere verdure grossolanamente tritate come carote o cipolle per aggiungere sapore aggiuntivo. Consentire alla carne di cuocere a basse impostazioni secondo le istruzioni con il fornello lento. Poche ore nel fornello lento darà un arrosto tri-tip delizioso e umido con un sacco di residui per un altro pasto.

caratteristiche

Preparazione

Lento-Torrefazione

Metodo Slow Cooker