Cosa è lo zucchero di canna evaporato?

Lo zucchero di canna evaporato è destinato ad essere una forma meno trasformata e nutriente di zucchero di canna rispetto allo zucchero bianco o allo zucchero di canna. Il processo di raffinazione di zucchero bianco e di zucchero di canna o canna da zucchero o barbabietole da zucchero fino a solo lo zucchero puro, con nessuno dei minerali che sono originariamente presenti nella pianta. Eliminando la maggior parte di questi passaggi di raffinazione, lo zucchero di canna evaporato conserva alcune delle sostanze nutritive presenti nella canna da zucchero.

Poiché la canna da zucchero è altamente degradabile, deve essere macinata nello stesso giorno in cui viene raccolta. In una pianta molto vicina ai campi, la canna viene lavata e tagliata e il liquido estratto dalla canna viene essiccato per produrre zucchero “grezzo”. Non dovresti confondervi con il prodotto dello stesso nome che appare sugli scaffali di mercato, perché lo zucchero grezzo contiene una serie di impurità. È contrario alle normative alimentari per vendere zuccheri contenenti impurità, per cui occorre fare più elaborazioni prima di creare un prodotto commercializzato. Al fine di raffinare lo zucchero greggio in zucchero bianco, viene bollito, passato attraverso un sistema di filtrazione a carbonio o membrana, secco e poi macinato in cristalli. Il prodotto finale contiene 99,6% di saccarosio. Lo zucchero di canna è lo zucchero bianco raffinato con il 7 per cento al 14 per cento di melassi aggiunti per l’alterazione del sapore e del colore.

Sul mercato esistono diversi prodotti di zucchero “meno raffinati” o “naturali”, ma tutti devono rispettare le linee guida di base per la purificazione per essere venduti negli Stati Uniti. Anche se lo zucchero di canna evaporato o, come viene chiamato a volte, il succo di canna evaporato, sono i resti cristallizzati di SAP estratti dalla canna da zucchero, la SAP deve ancora passare attraverso un processo di filtrazione e purificazione prima che venga evaporato. La maggior parte delle aziende è meno che imminente circa i processi che utilizzano per creare i loro prodotti. Ad esempio, sul sito web di uno dei principali produttori di zucchero di canna evaporato, illustrano il processo della società dalla raccolta alla mensola, ma si attenua leggermente al processo di raffinazione come “purificazione” e “filtrazione” senza chiarire con quali metodi specifici l’impianto Purifica e raffina lo zucchero prima che sia evaporato.

Sebbene i prodotti a base di zucchero evaporati mantengano un po ‘di contenuto di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio, la quantità di minerali presenti in ogni dimensione è molto piccola. Se stai cercando uno zucchero leggermente meno elaborato con una minore impronta ambientale, allora i prodotti a base di zucchero evaporati possono essere per voi. Ricorda tuttavia che è ancora uno zucchero e non un alimento per la salute. Mangiare una dieta ad alto contenuto di zucchero ti mette a rischio più elevato di diventare sovrappeso e sviluppare il diabete, il cancro e le malattie cardiache.

Nel 2009, la FDA ha emesso una raccomandazione ai produttori di alimenti che smettono di usare il termine “evaporato succo di canna” sulle loro etichette. Dal momento che la SAP da cui derivano gli zuccheri non è, con qualsiasi definizione pratica, succo, la FDA ha considerato l’uso del termine fuorviante ai consumatori. Essi hanno anche citato come esempio il fatto che lo sciroppo d’acero e il sorgo non possono essere definiti “succo”. Per esempio, non si potrebbe vedere un’etichetta su una bottiglia di sciroppo d’acero che ha detto “succo d’acero evaporato” o “succo d’acero concentrato. ”

Raffinazione dello zucchero

Zucchero evaporativo

Qualità nutrizionale

Raccomandazione FDA